0-2211-2052, 0-2211-2056 กองส่งเสริมอาชีพ กรุงเทพมหานคร โทร. 0-2613-7177-8, 0-2613-7191 ชมรมลุงขาวไขอาชีพ โทร.
ปลาทรายทอดขมิ้น
ปลาทรายทอด - YouTube
จัดทำโดย หนุมาน สวัสดีครับ หนุมานกลับมาแล้วกับเมนูปลา โดยในวันนี้จะนำเสนอการทำปลาทรายทอดขมิ้นสูตรของภาคใต้นะครับ ซึ่งการทำก็ไม่ยุ่งยาก ทำได้ง่าย และ อร่อยด้วย โดยเราจะใช้เครื่องแกงที่มีส่วนผสมของตะไครั ขมิ้น กระเทียม พริกไทย และ พริกแห้งป่น ซึ่งจะทำให้ปลาไม่มีกลิ่นคาว และ ทอดออกมามีสีสวยน่ารับประทานมาก เนื้อหานี้ถูกล็อค สมัครสมาชิก เพื่ออ่านเพิ่มเติม. ลืมรหัสผ่าน? Incorrect username or password. Incorrect username or password.
ปลาทรายทอด - YouTube
- ปลาทรายทอดขมิ้น อร่อยง่ายๆ ได้ประโยชน์จากสมุนไพรแบบไทยๆ
- ปลาทรายทอด - YouTube
- ทอดมันปลากราย
- หม้อน้ำ ฮีโน่ อลูมิเนียม ทั้งใบ
ปลาทรายทอดขมิ้น อาหารภาคใต้ | PStip
จัดเสิร์ฟ ทอดมันปลากรายหอมๆ รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย กรอบนอกนุ่มใน หอมพริกแกงมาก รับประทานกับน้ำจิ้มอาจาด โรยหน้าด้วยใบโหระพาทอดกรอบ หอมอร่อยเข้ากัน 8. ทอดมันปลากรายหอมๆ รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย กรอบนอกนุ่มใน หอมพริกแกงมาก รับประทานกับน้ำจิ้มอาจาด โรยหน้าด้วยใบโหระพาทอดกรอบ อร่อยเข้ากัน ทอดมันปลากรายหอมๆ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือรับประทานเล่นๆ รสชาติกลมกล่อม หอมอร่อย กรอบนอกนุ่มใน หอมพริกแกงมาก จิ้มกับน้ำจิ้มอาจาด โรยหน้าด้วยใบโหระพาทอดกรอบ อร่อยเข้ากันค่ะ t157
เมื่อปลาด้านล่างสุกใช้ตะหลิวพลิกกลับอีกด้านลงไป ด้านล่างขึ้นมาบน ด้านบนลงไปด้านล่าง การทอดปลาจะไม่กลับไปกลับมาบ่อยครั้ง 11. เมื่อทอดปลาทั้งสองด้านสุกและเหลืองได้ที่ ขั้นตอนสุดท้ายให้เร่งไฟแรงสัก 20-30 วินาทีเพื่อช่วยให้กรอบมากขึ้น แล้วจึงตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ทอดปลาจนหมด 12. ถ้าน้ำมันร้อนจัดปิดเตา รีบตักระเทียมใส่ สักพักกระเทียมจะสุกและกรอบพอดี ดูจังหวะดี ๆ อย่าให้กรอบเกินไปอาจจะขมได้ เมื่อกระเทียมเหลืองเรื่อ ๆ รีบใช้กระชอนโปร่ง ๆ ช้อนขึ้นทันที ควรมีกระชอนสักอันสะดวกกว่าการใช้ตะหลิวช้อนเยอะเลย แต่ถ้าทิ้งช่วงนานเกินไปจนน้ำมันคลายความร้อนไปมากก็เปิดเตาไฟกลางมาทางอ่อนแล้วทำการเจียวกระเทียมตามปกติ 13. นำปลาจัดใส่จานและกระเทียมโรยหน้าด้านบน เสิร์ฟพร้อมน้ำปลาพริกหรือซอสพริกตามชอบ
วิธีทำ ปลาทรายทอดขมิ้น1. ทำความสะอาดปลา เอาเครื่องในปลาออก ขอดเกล็ด บั้งปลาตามแนวยาว ล้างให้สะอาด วางผึ่งให้สะเด็ดน้ำ2.
ปลาทรายทอดกระเทียม สูตรสินธุสมุทร - ปลาทราย 500 กรัม (1/2 กิโลกรัม) **** น้ำปลาตราแม่ครัว 2 ช้อนชา **** (สำหรับหมักปลา) - พริกไทยดำป่นหรือบดหยาบ มากน้อยตามชอบ - กระเทียมไทยกลีบเล็ก 70 กลีบ หรือมากน้อยตามชอบ - น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา - เกลือสำหรับคั่วในกระทะ 1/2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. เลือกซื้อหาปลาทรายมาจากตลาด ผ่าท้องเอาเครื่องในและก้างกลางออก 2. นำปลาล้างน้ำสักสองครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำ แล้วใส่กะละมังใบย่อม ๆ ไว้ 3. ใส่ น้ำปลาตราแม่ครัว และพริกไทยดำ ใช้มือเคล้าให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ 10-15 นาที 4. ส่วนของกระเทียมปอกเปลือกนอกออกเล็กน้อย 5. ตั้งกระทะบนเตา เปิดเตาไฟอ่อน ๆ ใส่เกลือครึ่งช้อนโต๊ะสำหรับคั่วกระทะ คั่วให้เกลือเหลือง 6. ใช้เวลาไม่นาน (การคั่วเกลือช่วยให้กระทะลื่นและสะอาด เมื่อเกลือเหลืองแล้วให้เททิ้งไป) 7. เมื่อเทเกลือทิ้งแล้วจึงใส่น้ำมัน เปิดไฟกลางไปทางแรง รอให้น้ำมันร้อน สังเกตดูจะมีวง ๆ ในน้ำมันและลองเอามือไปอังเหนือน้ำมัน จะมีไอความร้อนขึ้นมา 8. ใส่ปลาครึ่งหนึ่งของที่เตรียมไว้ ถ้าน้ำมันร้อนไปลดไฟลง เมื่อปลาลงกระทะฟองน้ำมันจะต้องลอยเต็มพื้นผิว 9. เมื่อปลาด้านล่างสุกจะล่อนจากกระทะเองโดยที่ไม่ต้องงัดต้องแซะ 10.